Academy of Cheese è un’organizzazione senza fini di lucro con delegati che studiano in 68 paesi, nata per promuovere la conoscenza, l’educazione e le carriere nel formaggio.
L’Accademia è stata istituita per supportare i produttori di formaggio, con l’obiettivo di garantire un fiorente settore in cui operare, con un pubblico di consumatori coinvolti.
Paolo Musu il tecnico casaro di Otto Passi passi ha completato gli studi per essere ufficialmente ammesso all’Academy of Cheese e noi siamo orgogliosi che abbia deciso di continuare a formarsi con gli esperti internazionali del formaggio e degli altri prodotti caseari.
È un altro passo nel percorso che abbiamo scelto di seguire insieme a tutti quelli che credono nelle diversità culturali che vanno a comporre le biodiversità del patrimonio dell’Umanità.
Paolo Musu