Chi siamo

NOI SIAMO RITA E LUCA, FRATELLI, E PAOLO, MARITO DI RITA.

Quello che ci accomuna è che nella prima fase della nostra vita ci siamo allontanati dal mondo contadino di famiglia.

Rita avvocata, Luca imprenditore, Paolo ingegnere chimico e manager nel mondo delle multinazionali, siamo partiti e poi abbiamo scelto di tornare.

Oggi portiamo nel mondo della campagna le esperienze e le competenze acquisite nei nostri precedenti percorsi professionali per realizzare gli obiettivi della fattoria Otto Passi.

Rita è l’amministratrice della Società, Luca è il responsabile dell’allevamento mentre Paolo è il responsabile della produzione.

Storia

1892

Giovanni Tolu, nostro bisnonno, allevava le sue greggi a Fonni, il più alto paese di montagna della Sardegna. Inizia a praticare la transumanza verso la pianura per assicurare alle sue greggi buoni pascoli anche durante l’inverno. Per questo giunge nella Media Valle del Tirso, dove costruisce un ovile per riparare le greggi, praticare la mungitura e produrre formaggi, prima di tornare al paese alla vigilia dell’estate

1906

Nasce nostro nonno Antonio, che segue le orme del padre Giovanni e acquista nuove terre per ingrandire i propri pascoli. Comincia ad avere forti contatti con le comunità locali, che via via diventano per lui una seconda casa

1969

Michele, nostro padre, che sin dalla giovane età dimostra uno spiccato spirito imprenditoriale, amplia ulteriormente l’azienda, acquistando altri terreni e capi di bestiame, ammodernando i fabbricati e costruendone di nuovi. E’ il primo della famiglia ad intuire che il benessere degli animali passa per l’alimentazione. Quindi acquista mezzi agricoli moderni per coltivare i campi al fine di produrre foraggi utili da integrare al pascolo, diversificando la dieta degli ovini. Tutto ciò gli permette di commercializzare i propri formaggi, anche nella penisola e all’estero

1992

Michele, prende una coraggiosa decisione. Cede le greggi e mette in affitto i terreni per trasferirsi insieme a tutta la famiglia nella città di Oristano, dove avvia una nuova attività commerciale

2015

Luca abbandona l’attività commerciale di famiglia per dedicarsi all’allevamento e proseguire il lavoro dei propri avi. Insieme al padre progetta e costruisce un’azienda agricola moderna con nuovi fabbricati e attrezzature all’avanguardia per l’allevamento, la mungitura e la coltivazione dei terreni

2019

In Sardegna si scatena la “rivolta del latte” che ha l’obiettivo di chiedere un prezzo equo del latte ovicaprino (al tempo pagato meno di 60 cent al litro). Rita, Luca e Paolo decidono di costituire una società con l’obiettivo di trasformare il proprio latte e ottenere prodotti lattiero-caseari. Nasce Otto Passi

2021

Nascono i primi prodotti Otto Passi. Il lavoro di Luca in ambito allevamento viene riconosciuto dall’AGRIS (Agenzia della Regione Sardegna per la ricerca scientifica, la sperimentazione e l’innovazione tecnologica nei settori agricolo, agroindustriale e forestale) e diventa uno dei punti di confronto per lo studio di nuovi progetti in materia di benessere animale

2021

Il caseificio entra a far parte del progetto Valides (Valorizzazione e tutela dei sistemi di produzione agroalimentare Identitari del centro Sardegna) coordinato dall’AGRIS per la caratterizzazione e la tutela della biodiversità microbica delle materie prime da lavorare e dei prodotti finiti


Otto Passi

I formaggi

Durante il processo di caseificazione vengono utilizzati unicamente innesti creati in azienda dal nostro stesso latte che ci permettono di conservare in maniera naturale gli aromi peculiari e i sapori decisi del prodotto.